Limpiaremos la trucha de espinas y demás…aparte herviremos unas espinacas durante un minuto y en una sarten, una vez escurridas, las mezclaremos con almendra molida, avellana troceada pequeña y unas pasas; esto será el relleno con el que acabaremos la preparación.
Queda llenar, atar con bramante, y cocer a la plancha.
Presentaremos con salsa tártara y unas avellanas enteras.
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