Platillo sano y completo. Legumbres, verduras, carne magra, huevo…o lo que es lo mismo, proteinas, vitaminas, carbohidratos y poca grasa.
Hay diferentes formas de cocinar un guiso de cuchara, de ahí que muchas veces se crea que este tipo de platos es sinónimo de grasas y mala digestión. Esto puede ocurrir si abusamos de chorizos, morcillas, pancetas, aceites, trozos de jamón y otros recursos grasos en exceso.
Pero en el caso que nos ocupa la elaboración se basa en un sofrito suave de cebolla, tomate y pimentón dulce al cual añadiremos carne magra de cerdo (lomo) cortada a trozos pequeños junto con los garbanzos (de bote están bién). Mojaremos con caldo de pollo o agua en su defecto, sin pasarnos en la cantidad. Cuando lo veamos listo -pasados unos 20 min.- pondremos las espinacas un par de minutos y el huevo duro cortado a cuartos.
El huevo puede añadirse crudo durante la cocción, moviendolo hasta que cuaje.
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