FUENTE
Prepararemos los champiñones lavandolos cuidadosamente. Luego los cortaremos en rodajas bién finas y los pondremos en agua con un poco de zumo de limón, durante unos 5-8 minutos. Reservaremos (escurrirlos).
Por otro lado batiremos el huevo condimentado con pimienta y añdiremos una nuez de mantequilla. Colocaremos esta preparación en una cazuela de barro pequeña (para que conserve su forma) directamente sobre el fuego y removiendo constantememte.
Cuando el huevo comince a coagular, agregaremos los champiñones, mezclaremos y removeremos hasta que el huevo esté totalmente cocido (opcionalmente se puede dejar menos hecho; al gusto).
Espolvorearemos perejil y a servir.
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