La albúmina es una proteina que se sintetiza en el hígado, de ahí la importancia de conocer sus niveles en sangre si se sospecha que se padece una hepatopatía.
La albúmina es fundamental para el mantenimiento de la presión oncótica, necesaria para la distribución correcta de los líquidos corporales entre el compartimento intravascular y el extravascular, localizado entre los tejidos.
Es muy recomendable incluir en la dieta del enfermo las tortillas de clara de huevo. Podemos hacerlas de alcachofas, ajos tiernos, esparragos verdes, etc, etc…
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